Медицинский справочник
Главная страница | Добавить статью | Поиск | RSS

Здравствуйте, Guest

Поиск:

БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
ПОИСК СРЕДСТВ ЛЕЧЕНИЯ:
Google- аптека
Энциклопедия врача » Уход за больным » Питание больных » Основные пищевые источники витаминов и минеральных веществ

Энциклопедия врача рекомендует:


Основные пищевые источники витаминов и минеральных веществ


ЗАДАТЬ ВОПРОС ДОКТОРУ

ПОМОЩЬ СТУДЕНТАМ


|Версия для печати|

 

Вещество

Суточная потреб­ность, мг

 

Основные функции

Продукты

1

2

3

4

Витамин А (ретинол)

0,8-1,0

Обеспечение роста, регуляции развития эпителиаль­ных клеток, функционирования органов зрения (со­ставная часть зрительных пигментов родопсина и йодопсина), участие в образовании костной ткани, влияние на рост

Рыбий жир, говяжья печень, печень трески; сливочное масло, яйцо (жел­ток)

Витамин В| (тиамин)

1.2-1,6

Участие в регуляции углеводного обмена, деятельно­сти сердечно-сосудистой я нервной систем, синтезе тиреоидина, кофермент кокарбоксилазы

Горошек, фасоль, овсяная и пшенная крупы, пшеничный и ржаной хлеб, отруби, сухие пивные дрожжи, свини­на, печень, почки

Витамин Вг (рибофлавин)

1,5-2,0

Участие в регуляции углеводного, белкового и жиро­вого обмена, деятельности нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, в кроветворении

Бобовые культуры, пшеничный и ржаной хлеб, мясо птицы и рыбы, печень, почки, яйца, молочные про­дукты (молоко, творог, сыр)

Витамин В4 (холин, холи-на хлорид)

500-1500

Предшественник ацетилхолина (медиатора нервной системы), составная часть фосфодипида лецитина (структурная часть клеточных мембран)

Яйцо (желток), печень, почки, мясо, кал уста, бобовые, зерновые, молоко, соя

 

Витамин В;

(пантотеновая

кислота)

Не уста­новлена

Участие в белковом, углеводном, жировом обмене, в синтезе гормонов, гемоглобина; поддержание функ­ции коры надпочечников

Пивные дрожжи, печень, почки, дрожжи хлебопекарные, бобовые культуры

Витамин В6 "* (пиридоксин)

2,0

Участие в синтезе и обмене аминокислот, процессах желчеотделения; стимуляция образования лейкоци­тов; гипохолестеринемический эффект

Фасоль, соя, овощи и фрукты, мясо птицы, печень, почки, рыба

Витамин Вс (фопацин, фолиевая кислота}

0,2

Участие в процессах пищеварения и кроветворения, стимуляция образования эритроцитов и лейкоцитов

Хлеб, зелень (петрушка, шпинат, са­лат, лук), грибы, дрожжи хлебопекар­ные, печень, творог, сыры

 

 

2

3

4

Витамин В,2 (цианкобапа-мин)

0,003

Кроветворение (синтез гемоглобина), участие в регу­ляции обмена аминокислот и процессах образования лейкоцитов и тромбоцитов; анаболический зффект; антиатсросклеротическое действие

Печень, почки, мясо, рыба, сыр

Витамин В|э

(оротовая

кислота)

Не уста­новлена

Участие в синтезе пиримидииовых оснований и нук­леиновых кислот, что стимулирует синтез белков (анаболический аффект), фосфолипидов, билирубина; ускорение процессов регенерации, стимуляция об­менных процессов; способность поддерживать колло­идное состояние холестерина (препятствует тем са­мым его отложению в стенках артерий)

Молоко (особенно козье и овечье), печень, дрожжи

Витамин В]5 (пангамовая кислота)

2,0

Липотропный фактор (профилактика жировой дис­трофии печеки), стимуляция дегоксикационной функ­ции печени, повышение устойчивости организма к кислородному голоданию, профилактика процессов раннего старения организма

Зародыши зерновых и ядра косточко­вых культур

р-Каротин

5,0-6,0

Участие в синтезе витамина А (провитамин А), анти-оксидантное воздействие, активизация функций лей­коцитов, стимуляция иммунитета

Морковь (красная), чеснок, зелень (лук, сельдерей, петрушка, черемша), перец болгарский, шиповник, абрико­сы, облепиха, тыква, помидоры

 

Витамин С (аскорбино­вая кислота)

70-100

Участие в процессах обмена (окислительно-восстановительных, кроветворения,усвоения железа и пр.), антиоксидантное воздействие, повышение прочности и эластичности стенок капилляров, укреп­ление костной ткани, участие в синтезе гормонов (надпочечников, щитовидной железы)

Шиповник, облепиха, чёрная сморо­дина, рябина, болгарский перец, клю­ква, капуста белокочанная и цветная, молодой картофель, яблоки, печень

Витамин D

0,0025

Регуляция фосфорно-кальциевого обмена и процессов минерализации костей

Рыбий жир, печень трески, сельдь, яйца, печень говяжья, сливочное мас­ло


1

2

3

4

Витамин Е (токоферол)

8-20

Антиоксидантное воздействие, участие в белковом обмене, поддержание функции мышечной ткани и половых желёз

Растительные масла (соевое, подсол­нечное, хлопковое, рапсовое, кукуруз­ное), хлеб, крупы, миндаль, арахис, авокадо, спаржа

Витамин Н (биотип)

0,15-0,3

Поддержание функции кожи и слизистых оболочек, участие в синтезе ненасыщенных жирных кислот в печени; составная часть ряда ферментов

Печень, почки, яйца (желток), соя, горох; молочные продукты; бананы

Витамин Р (ругин, био-флавоноиды)

25-50

Обеспечение нормализации, эластичности и прони­цаемости кровеносных сосудов; участие в поддержа­нии адекватного АД; противовоспалительное, проти-воотёчное, спазмолитическое и антиаллергическос действие

Чай (зелёный, чёрный), шиповник, цитрусовые, яблоки, рябина, малина

Витамин РР (ниацин, ни­котиновая кислота)

16-22

Участие в углеводном обмене и процессах усвоения растительного белка, снижение уровня триглицери-дов, холестерина и липопротеида (а), повышение уровня а-холестерина в крови, стимуляция секретор­ной функции поджелудочной железы, поддержание функций кожи

Мясо птицы, печень, дрожжи хлебо­пекарные, зелёные овощи, орехи, мо­локо

Витамин U

(метилметио-

нин)

Не уста­новлена

Противоязвенный эффект на слизистую оболочку желудка; донор метальных групп, липотропное дей­ствие подобно холину

Капустный сок, овощи (капуста бело­кочанная), яйца, молоко; картофель, помидоры, сельдерей

Витамин К (филлохинон)

0,03-0,06

Участие в процессах гемо коагуляций, внутриклеточ­ного дыхания, поддержание функции мышечной тка­ни

Зелень (крапива, шпинат, петрушка), бобовые культуры, злаки

Витамин F (полинена­сыщенные жирные ки­слоты)

1000-2000

Участие в жировом и холестериновом обмене (профи­лактике атеросклероза, выведение холестерина); по­вышение иммунитета

Растительные масла (оливковое, хлоп­ковое, подсолнечное, кукурузное и

др.)

1

2

3

4

Инозит (ме-эоинозит)

1000

Участие в белковом и липидном обмене, составная часть ферментов, участие в регуляции ритма сердца и перистальтике кишечника, снижение утомляемости мпггя

Печень, сердце, яйца (желтки), пше­ница, картофель, кукуруза, соя, дыня, изюм, арахис

Липоевая кислота

Не уста­новлена

Участие в обмене жиров, белков, углеводов; липо-тропный фактор (профилактика жирового перерожде­ния печени, атеросклероза)

Мясные субпродукты

Кальций (Са)

800-1200

Составная часть минерального компонента костной ткани океиапатита; образование связи между отрица­тельно заряженными группами фосфолипидов, струк­турных белков и гликопротеидов; участие в регуляции проницаемости клеточных мембран и сократимости мышечных волокон; активатор ряда ферментов и гор­монов; важнейший компонент гемокоагуляции

Молоко, кефир, сметана, творог, сыр, сливочное масло

Фосфор (Р)

800-1200

«Биологический спутник кальция»; фоефопипиды — составная часть мембран клеток; фосфаты — компо­ненты буферной системы крови

Молочные продукты, мясо, рыба, фа­соль, горох, овсяная крупа

Магний (Mg)

35(М0О

Облигатный кофактор 300 ферментов, регулятор кле­точного роста, участие в углеводном, липидном и белковом обменах (в том числе в синтезе иейронепти-дов), синтезе нуклеиновых кислот, обеспечение элек­трического равновесия клетки — фактор стабильно­сти клеточных мембран (участие в процессах поддер­жания и генерации трансмембранного потенциала — натриево-калиевый насос), тормозящее воздействие на пооведение нервного импульса

Арбузы, хлеб, крупа (гречневая, овся­ная, ячневая), пищевые отруби, горох, фасоль; орехи, молочные продукты; укроп, петрушка


1

2

 

3                                                                           4

 

Натрий (Na)

1100-3300

Поддержание буферное™ и осмотического давления крови; участие в водном обмене, активизации пище­варительных ферментов, регуляции деятельности мышечной и нервной тканей, участие в процессах поддержания и генерации трансмембранного потен­циала (натриево-калиевый насос)

Хлеб, свёкла, хрен, чеснок, лук репча­тый, горох, томаты

Калий (К)

1850-5500

Коррекция щелочного баланса крови и тканевых жид­костей, выведение жидкости из организма (антагонист натрия), регуляция деятельности мышечной и нервной ткани, участие в процессах поддержания и генерации трансмембранного потенциала (натриево-калиевый насос), регуляция ритма сердца

Фасоль, горох, картофель, хрен, ща­вель, чёрная смородина, петрушка, укроп, абрикосы, бананы

Хлор (CI)

1800-2000

Участие в образовании желудочного сока, активиза­ции ферментов

Хлеб, сыр, сливочное масло, яйца, молоко

Сера (S)

Не уста­новлена

Составная часть серосодержащих аминокислот (ме-тионин, цистин), ряда гормонов и витаминов, участие в синтезе кератина, окислительно-восстановительных реакциях

Мясо, яйца, персики, бобовые, моллю­ски, ракообразные, молоко, чеснок

Железо (Fe)

От 10

 

(мужчины) до 18 (женщины)

Кофактор в гемсодержащих ферментах, участие в образовании гемоглобина; транспорт кислорода, обра­зование эритроцитов, обеспечение активности ряда ферментов (альдолазы и пр.)

Печень, почки, фасоль, горох, грибы белые сухие, крупа гречневая, шлей­ная

Иод{1)

0,15

Участие в синтезе гормонов щитовидной железы (трийодтирокин, тироксин), обмене веществ (процес­сах биологического окисления, окислительного фос-фори лирован и я)

Сухая ламинария, сухая морская ка­пуста, морская капуста, печень трески, морская рыба

Фтор (F)

0,25-0,35

Участие в костеобразовании, процессах формирова­ния дентина и зубной эмали

11итьевая вода, сухой чай, рыба, оре­хи, печень, овсяная крупа

 

 

2

3

4

Марганец (Ми)

2,5-5

Участие в обмене веществ (биосинтез холестерина, метаболизм инсулина и пр.); воздействие на катали­тическую активность ферментов

Чай, кофе, злаковые, бобовые, орехи

Хром (Сг)

0,05-0,2

Участие в углеводном обмене, активное влияние на усвояемость глюкозы и её уровень в крови; недоста­ток хрома способствует развитию атеросклероза

Пекарские дрожжи, печень, пшенич­ная мука грубого помола, мясо птицы, зернобобовые культуры, крупа (пер­ловая)

Селен (Se)

0,05-0,2

Антиоксидант, стимуляция образования антител, уча­стие в выработке эритроцитов, поддержание половой активности; недостаток селена способствует развитию атеросклероза

Мясо, печень, почки, морская рыба, креветки, дрожжи, пророщенные зёр­на пшеницы, отруби

Ванадий (Va)

Не уста­новлена

Ингибиция синтеза холестерина, гиполипидемиче-ский эффект

Гречневая крупа, петрушка, соя, овёс, яйца, грибы

Молибден (Мо)

0,15-5

Составная часть детоксицирующих чужеродные ве­щества ферментов, профилактика кариеса (способст­вует задерживанию в организме фтора), стимуляция окисления пури новых оснований в мочевую кислоту

Печень, почки, чечевица, горох, цвет­ная капуста, горох (зелёный), пивные дрожжи, шпинат, овёс, крапива, мята перечная, горен птичий

Кобальт (Со)

0,006-0,08

Составная часть витамина В ц; участие в жировом и углеводном обмене, синтезе гемоглобина

Печень, сердце, почки, моллюски, устрицы, сардины, шиповник

Медь (Си)

2,0-3,0

Составная часть ряда ферментных систем; участие в кроветворении, образовании костной ткани

Мясные субпродукты, устрицы, кра­бы, креветки, омары, лангусты, орехи, сухие"бобовые, лапчатка прямостоя­чая, чайный куст, марена красильная

Цинк(гп)

10-15

Участие в формировании иммунитета, поддержание функции мужских половых желёз; составная часть около 80 ферментов (катализация метаболизма нук­леиновых кислот и пр.)

Устрицы, мясо, рыба, яйца, проросшая пшеница, тыквенные и подсолнечные семечки

Кремний (Si)

20-50

Участие в образовании коллагена, стимуляция имму­нитета, профилактика остеопороза, уменьшение риска сердечно-сосудистых заболеваний

Горох, фасоль, соя, отруби, овощи (корнеплоды), яблоки, хвощ, горец птичий, крапява, мать-и-мачеха

Популярное:

Энциклопедия врача - это интересно:


Добавьте свой комментарий:


При использовании материалов размещённых на сайте www.idoktor.info, активная ссылка на источник обязательна. Вся информация, используемая на данном сайте, представлена исключительно в ознакомительных и научных целях и не преследует никакой коммерческой выгоды, способствуя быстрейшему разъяснению вопросов в медицинской сфере. 18+ Данный сайт может содержать информацию, не предназначенную для лиц младше 18 лет.
Яндекс цитирования Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика